FERMENT

Classificazione: Vino Bianco Spumante Brut
Altitudine: da 100-200 m slm
Resa di uva/ha: 60-80 q.li
Sistema d’impianto: Controspalliera, con potatura a guyot
Densità d’impianto: 4400 piante/ha
Vendemmia: metà Agosto
Vitigno: Catarratto 70% Chardonnay 30%
Vinificazione: La raccolta avviene manualmente nelle ore più fresche
della giornata. Dopo la diraspatura e una prolungata macerazione a
freddo sulle bucce, viene effettuata la spremitura soffice e progressiva
dell’uva. Segue una lenta fermentazione alcolica termo controllata (c.a.
12°C). Successivamente la spumantizzazione avviene in autoclavi per
circa 2 mesi attraverso metodo Charmat
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Brillante dal finissimo perlage
Odore: fine ed elegante con sentori di fori d’acacia e zagara tipiche
note varietali
Sapore: secco, dal gusto sapido e fresco
Gradazione Alcolica: 12% vol
Temperatura di Servizio: 6-8° C
Abbinamenti Gastronomici: Da proporre come entrè o per aperitivo,
si presta ad abbinamenti gourmet con antipasti, cruditè di pesce o
come fine pasto