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Un vin mousseux brut brillant au perlage très fin, fortement voulu par Bacu’, produit exclusivement avec les raisins antiques siciliens. Le résultat est un mélange de fraîcheur, d’odeur et de goût
Classement : Vin Blanc Mousseux Brut
Altitude : 100-200 m au-dessus du niveau de la mer rendement de la vendange/ha : 60-80 q
Système de plantation : cultivation en contre-espalier, avec taille au guyot
Densité de plantation : 4400 plantes/ha
Récolte : mi-août
Le vignoble : Cararratto 70%, Chardonnay 30%
Vinification : La récolte se fait manuellement pendant les heures les plus fraîches de la journée. Après l’égrappage et une macération à froid prolongée, est effectuée une pression douce et progressive du raisin. Suis une lente fermentation alcoolique thermo-contrôlée (environ 12°C). La « prise de mousse » a lieu en cuve pour environ 2 mois, grâce à la méthode Charmat
PROPRIETES ORGANOLIPTIQUES
Couleur : Brillant, avec un perlage très fin
Odeur : Fine et élégante avec des notes de trous d’acacia et de fleur d’oranger, avec les typiques arômes variétaux
Goût : sec, savoureux et frais
Teneur en alcool : 12 % vol
Température de service : 6-8° C
Combinaisons gastronomiques : A proposer comme entrée ou apéritif, parfait pour des combinaisons gastronomiques avec des entrées, des crudités ou à la fin du repas.
