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L’amore per la nostra terra, il rispetto per l’ambiente e i suoi equilibri ci nomina “guardiani” dei suoi preziosi frutti. Da una particolare selezione del nostro vigneto di Ceppineri, otteniamo un vino elegante ed equilibrato, simbolo della produzione vitivinicola marsalese.
Classificazione: Sicilia D.O.C. – Riserva
Zona di Produzione: C/da Cipponeri nel Comune di Marsala. Esposizione
est/ovest
Altitudine: 150 m slm
Clima: Temperato, caldo Mediterraneo
Terreno: Medio impasto tendenzialmente argilloso
Resa di uva/ha: 60 q.li /ha (diradamento dei grappoli in fase di invaiatura)
Sistema d’impianto: Controspalliera, con potatura a guyot
Età dei vigneti: 40 anni
Densità d’impianto: 4400 piante/ha
Vendemmia: Fine Agosto prima decade di Settembre (3 raccolte)
Vitigno: 100% Nero d’Avola
Vinificazione: La raccolta avviene manualmente in piccole casse. Dopo
la diraspatura i grappoli vengono selezionati su un tavolo di cernita e
avviati a una vinificazione tradizionale in rosso. Le uve vengono lasciate
macerare a temperatura controllata per 15-20 giorni effettuando
continui rimontaggi per estrarre le essenze varietali. Al termine della
svinatura e pressatura molto soffice si effettua la fermentazione- malo
lattica
Affinamento: Il vino afna in fusti di rovere/ciliegio francese per circa 24
mesi di diversa caratura. L’imbottigliamento avviene senza filtrazione e
il vino afna per ulteriori 3 mesi prima della commercializzazione
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Rosso rubino, vivace con rifessi porpora
Odore: Spiccati sentori di ribes nero, amarena e viola
Sapore: Morbido, armonico, elegante con sorprendente nota di acidità
Gradazione Alcolica: 14% vol
Acidità totale: 5.9 g/l
Temperatura di Servizio: 16-18° C
Abbinamenti Gastronomici: Ideale con piatti a base di carni rosse,
arrosti di carne bianche, risotti e funghi
